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locanda devetak
San Michele del Carso (Go)
Via Brezici, 22
34070 Comune di Savogna d'Isonzo
tel. +39 0481 882488
info@devetak.com
www.devetak.com
Coordinate: 45.88441, 13.5603
- Ciao amico!
- Ehi ciao! Come va?
- Tutto bene. Tu? Novità?
- Con me, guarda, meglio di così non si può! Sai, vorrei passare un paio di giorni in tranquillità. Hai qualche posto da consigliarmi?
- Si, vai a San Michele del Carso in comune di Savogna d’Isonzo, vicino Gorizia....
- E che cos’ha questo piccolo sperduto paesino di tanto speciale?
- Tutta la bellezza del Carso, la vista sul mare, le caverne della Prima guerra mondiale, il vicino confine con la Slovenija, le case avvolte nei boschi, la pace, il venticello, il cinguettio degli uccelli, il belare delle capre, la vita nella natura… la tradizione slovena…
- E se ho voglia di mangiare qualcosa di buono, di tradizionale, di speciale? - Vado da Devetak...
- Cioè? Chi sono?
- Devetak è il cognome della famiglia che gestisce da 5 generazioni, pensa dal 1870, questa lokanda che negli anni è diventata ormai un luogo di culto della cucina carsica. In sala c’è il patron Avguštin, la sorella Nerina e la figlia Sara. Ai fornelli, dopo 17 anni di scuola della mamma di Avguštin, Michela, c'è la moglie Gabriella (bresciana di nascita), autodidatta e appassionata della cultura culinaria tipica del posto, che sta già insegnando alla figlia Tatjana i trucchi del mestiere.
- E che cosa si mangia li?
- La vicinanza dei confini con la Slovenia e con l'Austria ha avuto notevole influenza sulle tradizioni culinarie della trattoria. Rimanendo nel tempo tipica "gostilna", la trattoria offre alla clientela i migliori piatti tradizionali carsici sloveni e mitteleuropei unendo a loro nuovi sapori del momento. Pane fresco fatto in casa come del resto la pasta, non mancano mai, sempre farciti con verdure che provengono dall' orto di casa curato dal padre di Avguštin, Renato (che con Sara ha un' azienda agricola) e dal cognato Claudio. E poi il menù segue rigorosamente le stagioni.
- E dimmi, quali sono i piatti tipici?
- Con il prosciutto tipico tagliato a mano, tra le ricette più tradizionali, possiamo citare la " Šelinka" che è un minestrone a base di sedano e di maiale cotto su forno a legna per minimo di 6 ore, i “mlinzi” (pasta fatta in casa abbrustolita al forno), il risotto con il formaggio saporito del Carso “Jamar”, la “supeta” (spezzatino di gallina), il capretto e l’agnello del Carso, la selvaggina del posto accompagnata dalla frutta o il filetto di vitellone alla carsolina, i dolci tipici tra cui la "GIBANICA" (Ghibanizza), gli "ŠTRUKLJI KUHANI" e la "BELA POTICA" che sono tutti tramandati da generazioni... e altro ancora...
- E tutto questo è possibile abbinare a qualche buon vino?
- Certo, la scelta è vasta.. si ha molta cura della lista dei vini pensa, circa 600 referenze, con particolare attenzione ai vini del territorio
- Carso “Kras”, del Collio ”Brda”, dell’Isonzo e della Valle del Vipacco “Vipavski okoliš” in Slovenija. Sicuramente non mancano la Vitovska ed il Terrano (i due vini autoctoni del Carso) ed altri vini di TERRITORIO. Tutti questi vini sono conservati nella cantina scavata nella pietra carsica ideata dal papà di Avguštin…
- E com’è strutturato questo tipico ristorante?
- Ha tre sale rispettivamente di 18, 25, 35 posti, un portico per pranzi e cene all’aperto, un osteria per degustare i vini e prodotti tipici, servizi per portatori di handicap, aria condizionata e depurata dall’esterno ed ampio parcheggio custodito.
- E dopo ciò dov’è che posso passare la notte?
- Non c’è nessun problema! La famiglia Devetak ha pensato anche a questo! Dall’estate 2007 è aperta la Lokanda (albergo) di 8 stanze autonome arredate in vecchio stile del Carso con tutti i comfort, che è stata ricavata dalla vecchia stalla.
- Grazie amico, sai cosa ti dico, che andrò anch’io a fare un visita sul Carso per passare un po’ di tempo in relax, assaporando ancora quella sensazione di vecchia tradizione e fuggire un po’ dal mondo reale!
L’osteria è aperta tutti i giorni tranne la domenica dalle 06.00 alle 23.00.